Mercado Caramelo 2022 em Pinhal Novo - Gastronomia (Receita da Sopa Caramela)

Sopa Caramela

Mercado Caramelo 2022 em Pinhal Novo

Maio 7, 2022

“A sopa, considerada por muitos pesquisadores como o prato mais antigo do mundo, mesmo antes da descoberta do fogo, é um prato fundamental na gastronomia portuguesa.
Estudada por profissionais de saúde e especialistas em nutrição, acarinhada pelo património cultural e defendida pelas recém-criadas Confrarias das Sopas, teve, desde o início, lugar de destaque nas nossas Festas Populares.

Receita da Sopa Caramela 

Ingredientes
·       250g de feijão catarino
·       250g de pá de porco
·       100g de toucinho entremeado
·       1 chouriço de carne
·       1 morcela
·       1Kg de repolho
·       100g de batatas
·       1 couve
·       2 nabos
·       1 cebola
·       1 cenoura
·       3 dentes de alho
·       1 molho de coentros
·       100g de massa de cotovelinhos
·       Azeite q.b.
·       Banha q.b.
·       Sal q.b.

Preparação
Ponha o feijão de molho de um dia para o outro. No próprio dia lave o feijão e leve a cozer em água juntamente com a carne, os enchidos, a cebola, os dentes de alho, o azeite e o sal. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os e corte-os em bocados. Triture grosseiramente metade do feijão, junte mais água se for necessário e misture as hortaliças, a cenoura, o nabo, as batatas cortadas em cubinhos e a banha. Deixe cozer lentamente. Quando as hortaliças estiverem quase cozidas junte a massa e deixe cozer um pouco mais. No final tire a panela do lume, junte as carnes cortadas e os coentros picados e sirva, de preferência em pratos ou tigelas de barro.

Agora só falta experimentar, para sentir o gosto na boca e os benefícios no corpo da boa comida portuguesa.”

(Receita gentilmente cedida por Maria Júlia Oliveira do Rancho Folclórico da Casa do Povo de Pinhal Novo)

Texto capturado em maio 7, 2022 de Sopa Caramela – Associação de Festas Populares de Pinhal Novo (festaspinhalnovo.pt)